La palabra ayurveda significa “ciencia” o “conocimiento” y consiste en una antigua práctica que surgió en la India hace miles de años. Se basa en establecer un equilibrio entre cuerpo, mente y espíritu mediante diferentes medios como utilización de hierbas medicinales, meditación, masajes y entre los cuales la dieta es un factor muy importante.
Dependiendo de cada “tipo” de cuerpo deberán consumirse ciertos alimentos y evitar otros para no perder el equilibrio natural.Dieta ayurveda: orígenes
La dieta ayurveda es parte de lo que se conoce como medicina ayurvédica, la cual tiene su origen en el hinduísmo y constituye uno de los tratamientos más antiguos del mundo.
Su influencia en otras culturas fue muy importante. Desde la antigua Grecia hasta China se han difundido sus tratamientos y principios y es la base de la medicina tibetana. Actualmente se practica en sus diferentes variantes en países orientales.

Base científica

Hablar de base científica para la dieta ayurveda es un poco difícil, pues sus seguidores se basan en el conocimiento práctico y la tradición milenaria.
En la dieta ayurveda se sostiene que existen 3 tipos de constituciones corporales compuestas por los 5 elementos básicos del universo (tierra, agua, aire, fuego y espacio). Cada uno de es diferente y tiene propiedades que atraen y rechazan ciertos tipos de alimentos. Es necesario mantener un equilibrio para sentirse saludable.

Los grupos son:

Pita (fuego): corresponde a personas robustas y musculosas: deben consumir alimentos “calientes” (como especies) y alimentos frescos para balancear.

Kapha (tierra): personas con tendencia al sobrepeso; deben combinarse alimentos pesados con alimentos de composición más liviana (vegetales y frutas y pocas grasas).

Vata (aire): personas delgadas: deben comerse muchas proteínas.

Dieta Ayurveda: Instrucciones

Además de consumir los alimentos acordes al grupo corporal, será necesario balancear los sabores en cada plato para no romper el equilibrio natural de los mismos. Deberán incluirse los 5 sabores en armonía. Estos son:

Pita y kapha: Incrementan el sabor ácido. Pueden ser el tomate, queso, uvas verdes, vinagre, limón, frambuesas, yogurt. Lo mismo para sabores salados: sal, caldos, zinc, magnesio.

Vata: sabores amargo como berenjenas, azafrán, lechuga, espinaca, aloe vera y los astringentes como el  brócoli, coliflor, lentejas, papas, manzanas, peras y manteca.

Kappa: sabores dulces como los cereales y azúcares tales como el arroz, azúcar, coco, melón, banana, almendras, sandía, trigo, aceite de maíz, la miel, hinojo, pan blanco.

Vata y pita: Grupo de los picantes donde encontramos generalmente especias como el ajo, cebolla, rábanos, albahaca, canela, clavo de olor, eucalipto, jengibre, laurel, salvia, tomillo, mostaza,  romero.

Además de alimentos se incluyen hierbas aromáticas, infusiones y complementos alimenticios.

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Giancarlo Petaccia
Hoy soy un padre y esposo feliz, inquieto, amante del deporte, pleno, aunque sigo extrañando el mar!.

12 Comentarios

    • Deja las harinas blancas, azúcar , lacteos y alchol por 1 mes y come cada tres horas tres comidas dos snacks. eso es lo primero para desintoxicarte

  1. Hola petaccia soy Karina y acabo de ver tu pagina me encanto te felicito te cuento que yo llevo tiempo luchando contra mi peso desde mi primer embarazo que no logro volver a mi peso ideal he probado todo quemadores hiervas diureticas pastillas y ahora ultimo hasta hervalife y no hay cambios a parte que este ultimo tratamiento es carisimo y sin mayorez resultado me gustaria tu consejo con que puedo comenzar para tener resultados feasientes ya que esto igual me esta afectando mi salud … saludos y te agradesco por crear este proyecto que ayudara a mucha gente que dios te bendiga…

    • Karina, es simple , deja por un mee seguido las harinas blancas, azúcares lacteos y alchol y verás los cambios inmediatos. si no puees todos de una vez anda dejando uno por semana.me cuentas para ver como seguimos.

  2. Hola Giancarlo: buenos días, por favor una consulta yo soy Marta Queirolo, siempre he sido de contextura gruesa, subo de peso muy rápido y bajo también, pero hoy con 48 años me cuesta mucho bajar como antes… por favor dime si lo que hago hace un mes es efectivo… mira desayuno (tomate cherry, huevo duro, palta, quesillo, aceitunas) y un poco de fruta (Mango, arándanos o tunas) deje el pan ya hace un mes, luego dos colaciones entre comida y almuerzo proteína con alguna verdura, en la noche un te con dos galletitas de agua light con quesillo o jamón de pavo, otros días en la mañana tomo batido de frutas con verduras. por favor me gustaria tu opinion al respecto.

    • Marta , necesitas tres comidas desayuno , almuerzo y cena y dos snaks entre comidas, deja las harinas blancas lacteos y azúcar además de alchol y verás resultados.en la noche debes comer , no galletas.pescado, pollo mas vegetales.

  3. Hola Giancarlo, Te felicito por la página y la entrevista del programa Mentiras Verdaderas. La verdad que escucharte me motivó a escribir y saber más acerca de lo que planteas como sistema de vida para mantenerse saludable. Trato de llevar una vida sana y lo mismo para mis hijas.
    Saludos,
    Carmen

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